Les tripes (peut-être d'un latin vulgaire trippa)[1] sont des abats préparés à partir de l'estomac des ruminants, étymologie du substantif tripe[2],[3].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Tripes, boeuf, crues
| Valeur énergétique (kCal) | 81,5 |
| Cholestérol (mg) | 122 |
| Acides gras saturés (g) | 1,29 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 1,53 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,18 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |