Les lièvres constituent le genre Lepus, famille des Léporidés. Ce sont des petits mammifères sauvages herbivores proches des lapins. Il existe une trentaine d'espèces de lièvres de par le monde qui diffèrent entre elles par leur taille, leur coloris ou leur mode de vie. Les lièvres sont des animaux relativement solitaires vivant parfois en couple.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Lièvre de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Lièvre, viande crue
| Valeur énergétique (kCal) | 111 |
| Vitamine E | 0,1 mg |
| Vitamine B1 | 0,09 mg |
| Vitamine B2 | 0,06 mg |
| Vitamine B3 | 8,07 mg |
| Vitamine B5 | 0,8 mg |
| Vitamine B6 | 0,3 mg |
| Vitamine B9 | 10 µg |
| Vitamine B12 | 1 µg |
| Vitamine K2 | 0,1 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.