Les lièvres constituent le genre Lepus, famille des Léporidés. Ce sont des petits mammifères sauvages herbivores proches des lapins. Il existe une trentaine d'espèces de lièvres de par le monde qui diffèrent entre elles par leur taille, leur coloris ou leur mode de vie. Les lièvres sont des animaux relativement solitaires vivant parfois en couple.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Lièvre de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Lièvre, viande crue
| Valeur énergétique (kCal) | 111 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,15 |
| Calcium (mg) | 11,6 |
| Cuivre (mg) | 0,24 |
| Fer (mg) | 1,8 |
| Iode (µg) | 0,55 |
| Magnesium (mg) | 26 |
| Manganèse (mg) | 0,038 |
| Phosphore (mg) | 210 |
| Potassium (mg) | 318 |
| Sélénium (µg) | 10 |
| Sodium (mg) | 60,5 |
| Zinc (mg) | 1,7 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.