Le faisan est le nom vernaculaire de nombreuses espèces d'oiseaux de la sous-famille des Phasianinae même si en Europe, il désigne en premier lieu le Faisan de Colchide Phasianus colchicus. Tous ces oiseaux sont des gibiers réputés. Leur femelle s'appelle la faisane ou poule faisane.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Faisan, viande, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 127 |
| Vitamine C | 5,91 mg |
| Vitamine B1 | 0,076 mg |
| Vitamine B2 | 0,15 mg |
| Vitamine B3 | 6,56 mg |
| Vitamine B5 | 0,96 mg |
| Vitamine B6 | 0,73 mg |
| Vitamine B9 | 6,25 µg |
| Vitamine B12 | 0,83 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.