Le faisan est le nom vernaculaire de nombreuses espèces d'oiseaux de la sous-famille des Phasianinae même si en Europe, il désigne en premier lieu le Faisan de Colchide Phasianus colchicus. Tous ces oiseaux sont des gibiers réputés. Leur femelle s'appelle la faisane ou poule faisane.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Faisan, viande, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 127 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,094 |
| Calcium (mg) | 14,8 |
| Cuivre (mg) | 0,071 |
| Fer (mg) | 1,22 |
| Iode (µg) | 8 |
| Magnesium (mg) | 20,1 |
| Manganèse (mg) | 0,017 |
| Phosphore (mg) | 231 |
| Potassium (mg) | 261 |
| Sélénium (µg) | 14 |
| Sodium (mg) | 37,6 |
| Zinc (mg) | 1 |
| Rétinol (µg) | 52,3 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.