Le tofu (prononciation : /tɔ.fy/ au Québec[1] /tɔ.fu/ ailleurs) ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. C'est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l'alimentation asiatique.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Tofu nature, préemballé
| Valeur énergétique (kCal) | 148 |
| Vitamine C | < 0,5 mg |
| Vitamine D | < 0,25 µg |
| Vitamine E | 0,71 mg |
| Vitamine B1 | 0,024 mg |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg |
| Vitamine B3 | 0,13 mg |
| Vitamine B5 | 0,14 mg |
| Vitamine B6 | 0,028 mg |
| Vitamine B9 | 25,1 µg |
| Vitamine K1 | 12,7 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.