Le tofu (prononciation : /tɔ.fy/ au Québec[1] /tɔ.fu/ ailleurs) ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. C'est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l'alimentation asiatique.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Tofu nature, préemballé
| Valeur énergétique (kCal) | 148 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,025 |
| Calcium (mg) | 100 |
| Chlorure (mg) | 74,7 |
| Cuivre (mg) | 0,24 |
| Fer (mg) | 2,4 |
| Iode (µg) | < 20 |
| Magnesium (mg) | 100 |
| Manganèse (mg) | 0,93 |
| Phosphore (mg) | 210 |
| Potassium (mg) | 140 |
| Sélénium (µg) | < 20 |
| Sodium (mg) | 10 |
| Zinc (mg) | 1,3 |
| Béta-carotène (µg) | < 5 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.