Le tofu (prononciation : /tɔ.fy/ au Québec[1] /tɔ.fu/ ailleurs) ou fromage de soja est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. C'est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l'alimentation asiatique.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Tofu nature, préemballé
| Valeur énergétique (kCal) | 148 |
| Protéines (g) | 14,7 |
| Glucides (g) | 2,87 |
| Dont sucres (g) | 0,57 |
| Lipides (g) | 8,5 |
| Eau (g) | 73,8 |
| Amidon (g) | < 0,35 |
| Fibres (g) | < 0,5 |
| Cendres (g) | 1,02 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |