L'anchois commun (Engraulis encrasicolus) est une espèce de poissons marins appartenant à la famille des Engraulidae. Cet anchois est appelé aussi anchois européen, anchois de l'Afrique australe, anchois italien, etc. et souvent « anchois » tout court par simplification[1].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Anchois commun, mariné, préemballé
| Valeur énergétique (kCal) | 136 |
| Vitamine D | 2,4 µg |
| Vitamine E | 1,1 mg |
| Vitamine B1 | < 0,04 mg |
| Vitamine B2 | 0,2 mg |
| Vitamine B3 | 2,75 mg |
| Vitamine B5 | 0,41 mg |
| Vitamine B6 | 0,18 mg |
| Vitamine B9 | 37 µg |
| Vitamine B12 | 15,3 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.