L'anchois commun (Engraulis encrasicolus) est une espèce de poissons marins appartenant à la famille des Engraulidae. Cet anchois est appelé aussi anchois européen, anchois de l'Afrique australe, anchois italien, etc. et souvent « anchois » tout court par simplification[1].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Anchois commun, mariné, préemballé
| Valeur énergétique (kCal) | 136 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 5,58 |
| Calcium (mg) | 120 |
| Chlorure (mg) | 5310 |
| Cuivre (mg) | 0,17 |
| Fer (mg) | 2,8 |
| Iode (µg) | 8 |
| Magnesium (mg) | 102 |
| Manganèse (mg) | 0,14 |
| Phosphore (mg) | 148 |
| Potassium (mg) | 159 |
| Sélénium (µg) | 46 |
| Sodium (mg) | 2230 |
| Zinc (mg) | 1,95 |
| Rétinol (µg) | 11 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.