Le terme vivaneau est un nom vernaculaire souvent associé au poisson Lutjanus vivanus, le vivaneau soie. En réalité, le mot est utilisé pour de nombreuses autres espèces de poissons appartenant à des genres différents de la famille des Lutjanidés. Ils sont appréciés en cuisine
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Vivaneau, cuit
| Valeur énergétique (kCal) | 121 |
| Vitamine C | 1,6 mg |
| Vitamine B1 | 0,053 mg |
| Vitamine B2 | 0,004 mg |
| Vitamine B3 | 0,35 mg |
| Vitamine B5 | 0,87 mg |
| Vitamine B6 | 0,46 mg |
| Vitamine B9 | 6 µg |
| Vitamine B12 | 3,5 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.