La truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss - aussi appelée Salmo gairdneri) est un salmonidé originaire du sous-continent nord-américain où il est commun, mais se trouvant également en Europe et en Amérique du Sud, où il a été introduit. L'espèce est aussi appelée saumon arc-en-ciel au Canada, le nom anglais le plus utilisé étant "steelhead trout"[1],[2]
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four
| Valeur énergétique (kCal) | 143 |
| Vitamine C | 2,9 mg |
| Vitamine D | 15 µg |
| Vitamine E | 1,9 mg |
| Vitamine B1 | 0,17 mg |
| Vitamine B2 | 0,11 mg |
| Vitamine B3 | 5,42 mg |
| Vitamine B5 | 1,79 mg |
| Vitamine B6 | 0,37 mg |
| Vitamine B9 | 11 µg |
| Vitamine B12 | 4,56 µg |
| Vitamine K1 | 0,1 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.