La truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss - aussi appelée Salmo gairdneri) est un salmonidé originaire du sous-continent nord-américain où il est commun, mais se trouvant également en Europe et en Amérique du Sud, où il a été introduit. L'espèce est aussi appelée saumon arc-en-ciel au Canada, le nom anglais le plus utilisé étant "steelhead trout"[1],[2]
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Truite arc en ciel de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four
| Valeur énergétique (kCal) | 143 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,13 |
| Calcium (mg) | 60,5 |
| Chlorure (mg) | 65 |
| Cuivre (mg) | 0,03 |
| Fer (mg) | 0,35 |
| Iode (µg) | 9,5 |
| Magnesium (mg) | 28,3 |
| Manganèse (mg) | 0,027 |
| Phosphore (mg) | 263 |
| Potassium (mg) | 391 |
| Sélénium (µg) | 2,85 |
| Sodium (mg) | 53,3 |
| Zinc (mg) | 0,59 |
| Rétinol (µg) | 9,5 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.