La truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss - aussi appelée Salmo gairdneri) est un salmonidé originaire du sous-continent nord-américain où il est commun, mais se trouvant également en Europe et en Amérique du Sud, où il a été introduit. L'espèce est aussi appelée saumon arc-en-ciel au Canada, le nom anglais le plus utilisé étant "steelhead trout"[1],[2]
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Truite arc en ciel, élevage, rôtie/cuite au four
| Valeur énergétique (kCal) | 143 |
| Cholestérol (mg) | 56,9 |
| Acides gras saturés (g) | 1,51 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 2,15 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 1,94 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |