Le terme huître recouvre un certain nombre de groupes de mollusques marins bivalves de la famille des Ostreidae (ou plus largement de l'ordre des Ostreoida), qui se développent en mer. Elles ne vivent que dans de l'eau salée (contenant 30 à 32 grammes de sel par litre (g/l), voire moins) et se trouvent dans toutes les mers. Ce sont des mollusques qui vivent fixés à une paroi : on parle en biologie d'animaux « sessiles ».
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Huître de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Huître, sans précision, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 67,2 |
| Vitamine C | 5,13 mg |
| Vitamine D | < 0,5 µg |
| Vitamine E | 1,21 mg |
| Vitamine B1 | 0,037 mg |
| Vitamine B2 | 0,15 mg |
| Vitamine B3 | 1,95 mg |
| Vitamine B5 | 0,65 mg |
| Vitamine B6 | 0,095 mg |
| Vitamine B9 | 12,5 µg |
| Vitamine B12 | 28,6 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.