Le lait de poule est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle que l’on servait traditionnellement le soir de Noël, mais qui est aussi dégustée pendant l’hiver. La version traditionnelle du lait de poule inclut une eau-de-vie comme du rhum, un brandy ou du whisky.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Lait de poule, sans alcool
| Valeur énergétique (kCal) | 87,8 |
| Vitamine C | 1,5 mg |
| Vitamine D | 1,2 µg |
| Vitamine E | 0,21 mg |
| Vitamine B1 | 0,034 mg |
| Vitamine B2 | 0,19 mg |
| Vitamine B3 | 0,11 mg |
| Vitamine B5 | 0,42 mg |
| Vitamine B6 | 0,05 mg |
| Vitamine B9 | 9 µg |
| Vitamine B12 | 0,45 µg |
| Vitamine K1 | 0,3 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.