Le lait entier est un lait de vache contenant toutes ses matières grasses, soit environ 36 g/L. De ce fait, le lait entier est riche en vitamines liposolubles (A et D). Le lait entier est un lait qui a subi un traitement consistant à l'écrémer puis à rajouter la quantité nécessaire de crème pour obtenir un taux constant de matière grasse.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Lait entier, pasteurisé
| Valeur énergétique (kCal) | 56,5 |
| Vitamine C | 1,2 mg |
| Vitamine D | 0,1 µg |
| Vitamine E | 0,089 mg |
| Vitamine B1 | 0,042 mg |
| Vitamine B2 | 0,17 mg |
| Vitamine B3 | 0,092 mg |
| Vitamine B5 | 0,34 mg |
| Vitamine B6 | 0,047 mg |
| Vitamine B9 | 11 µg |
| Vitamine B12 | 0,32 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.