Le lait entier est un lait de vache contenant toutes ses matières grasses, soit environ 36 g/L. De ce fait, le lait entier est riche en vitamines liposolubles (A et D). Le lait entier est un lait qui a subi un traitement consistant à l'écrémer puis à rajouter la quantité nécessaire de crème pour obtenir un taux constant de matière grasse.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Lait entier, pasteurisé
| Valeur énergétique (kCal) | 56,5 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,2 |
| Calcium (mg) | 117 |
| Chlorure (mg) | 121 |
| Cuivre (mg) | < 0,1 |
| Fer (mg) | 0,04 |
| Iode (µg) | 24,3 |
| Magnesium (mg) | 10,9 |
| Manganèse (mg) | 0,002 |
| Phosphore (mg) | 93 |
| Potassium (mg) | 140 |
| Sélénium (µg) | < 2,2 |
| Sodium (mg) | 79 |
| Zinc (mg) | 0,37 |
| Rétinol (µg) | 38,5 |
| Béta-carotène (µg) | 20,2 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.