Un lait écrémé est un lait standardisé dont le taux de matières grasses est ajusté à un maximum de 0,5 %. L'industrie laitière y ajoute de la vitamine C pour compenser les pertes survenues avec le retrait des matières grasses. Il est également enrichi en vitamine D. Il s'agit le plus souvent du lait de vache.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Lait écrémé, UHT
| Valeur énergétique (kCal) | 33,4 |
| Vitamine C | 0,89 mg |
| Vitamine D | traces µg |
| Vitamine E | traces mg |
| Vitamine B1 | 0,049 mg |
| Vitamine B2 | 0,19 mg |
| Vitamine B3 | 0,09 mg |
| Vitamine B5 | 0,42 mg |
| Vitamine B6 | 0,041 mg |
| Vitamine B9 | 5,11 µg |
| Vitamine B12 | 0,39 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.