La mozzarella est un fromage à pâte filée d'origine italienne à base de lait de vache ou de bufflonne. La mozzarella di Bufala Campana, produite en Campanie avec du lait de bufflonne, est l'objet d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996. En Italie, la mozzarella de lait de vache est fabriquée et commercialisée sous le nom de "mozzarella", ou "mozzarella di latte vaccino", ou "fior di latte". Ailleurs dans le monde, la mozzarella est un fromage industriel qui fait partie des fromages de lait de vache les plus produits et consommés. Ce fromage industriel, commercialisé sous le nom de mozzarella, crée une confusion avec la mozzarella traditionnelle au lait de bufflonne.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Mozzarella au lait de vache
| Valeur énergétique (kCal) | 227 |
| Vitamine D | 0,4 µg |
| Vitamine E | 0,19 mg |
| Vitamine B1 | 0,03 mg |
| Vitamine B2 | 0,28 mg |
| Vitamine B3 | 0,1 mg |
| Vitamine B5 | 0,14 mg |
| Vitamine B6 | 0,037 mg |
| Vitamine B9 | 7 µg |
| Vitamine B12 | 2,28 µg |
| Vitamine K1 | 2,3 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.