La mozzarella est un fromage à pâte filée d'origine italienne à base de lait de vache ou de bufflonne. La mozzarella di Bufala Campana, produite en Campanie avec du lait de bufflonne, est l'objet d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996. En Italie, la mozzarella de lait de vache est fabriquée et commercialisée sous le nom de "mozzarella", ou "mozzarella di latte vaccino", ou "fior di latte". Ailleurs dans le monde, la mozzarella est un fromage industriel qui fait partie des fromages de lait de vache les plus produits et consommés. Ce fromage industriel, commercialisé sous le nom de mozzarella, crée une confusion avec la mozzarella traditionnelle au lait de bufflonne.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Mozzarella au lait de vache
| Valeur énergétique (kCal) | 227 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,6 |
| Calcium (mg) | 545 |
| Chlorure (mg) | 990 |
| Cuivre (mg) | 0,011 |
| Fer (mg) | 0,44 |
| Iode (µg) | 37,2 |
| Magnesium (mg) | 20 |
| Manganèse (mg) | 0,03 |
| Phosphore (mg) | 354 |
| Potassium (mg) | 76 |
| Sélénium (µg) | 16,3 |
| Sodium (mg) | 240 |
| Zinc (mg) | 2,92 |
| Rétinol (µg) | 174 |
| Béta-carotène (µg) | 57 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.