Le substantif féminin[1],[2],[3] « biscotte » est un emprunt[1],[2] à l'italien biscotto, composé du préfixe bis- et de cotto, participe passé de cuocere (« cuire »)[2], signifiant « cuit deux fois ». Le dictionnaire de l'Académie française mentionne un usage du mot dès le début du XIXe siècle, en 1807[4],[5].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Biscotte sans adjonction de sel
| Valeur énergétique (kCal) | 405 |
| Vitamine E | 4,7 mg |
| Vitamine B1 | 0,66 mg |
| Vitamine B2 | 0,22 mg |
| Vitamine B3 | 8,5 mg |
| Vitamine B6 | 0,94 mg |
| Vitamine B9 | 94 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.