Le saindoux est une substance blanche, brillante, moelleuse et soyeuse, obtenue en faisant fondre la graisse de porc sans viande (panne traditionnellement et lard gras). Autrefois il était employé dans de nombreuses préparations culinaires, en lieu et place du beurre et de l'huile — produits rares et chers — en particulier dans les régions du Nord et de l'Est, et du Sud (hors Méditerranée) de la France.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Saindoux
| Valeur énergétique (kCal) | 896 |
| Vitamine D | 2,5 µg |
| Vitamine E | 0,5 mg |
| Vitamine B6 | 0,02 mg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.