Le saindoux est une substance blanche, brillante, moelleuse et soyeuse, obtenue en faisant fondre la graisse de porc sans viande (panne traditionnellement et lard gras). Autrefois il était employé dans de nombreuses préparations culinaires, en lieu et place du beurre et de l'huile — produits rares et chers — en particulier dans les régions du Nord et de l'Est, et du Sud (hors Méditerranée) de la France.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Saindoux
| Valeur énergétique (kCal) | 896 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,005 |
| Calcium (mg) | 1 |
| Cuivre (mg) | 0,02 |
| Fer (mg) | 0,08 |
| Iode (µg) | 1,8 |
| Magnesium (mg) | 1 |
| Manganèse (mg) | 0,014 |
| Phosphore (mg) | 3 |
| Potassium (mg) | 1 |
| Sélénium (µg) | 6,9 |
| Sodium (mg) | 2 |
| Zinc (mg) | 0,11 |
| Rétinol (µg) | 9 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.