Le saindoux est une substance blanche, brillante, moelleuse et soyeuse, obtenue en faisant fondre la graisse de porc sans viande (panne traditionnellement et lard gras). Autrefois il était employé dans de nombreuses préparations culinaires, en lieu et place du beurre et de l'huile — produits rares et chers — en particulier dans les régions du Nord et de l'Est, et du Sud (hors Méditerranée) de la France.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Saindoux
| Valeur énergétique (kCal) | 896 |
| Cholestérol (mg) | 95 |
| Acides gras saturés (g) | 41,1 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 43,3 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 10,1 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |