Les pommes de terre rissolées, sont un type classique de préparation des pommes de terre coupées en morceaux, quartiers ou rondelles. Elles sont cuites à l'aide d'une matière grasse, généralement huile végétale ou beurre, dans une poêle ou une sauteuse, à feu plus ou moins vif, jusqu'à ce que l'aliment prenne de la couleur, et peuvent être accompagnées d'oignons, champignons, lardons etc.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Pomme de terre sautée/rissolée, pré-frite, surgelée, cuite
| Valeur énergétique (kCal) | 156 |
| Vitamine C | 1,25 mg |
| Vitamine E | 1,28 mg |
| Vitamine B1 | 0,086 mg |
| Vitamine B2 | < 0,01 mg |
| Vitamine B3 | 0,54 mg |
| Vitamine B5 | 0,51 mg |
| Vitamine B6 | 0,14 mg |
| Vitamine B9 | 14 µg |
| Vitamine K1 | 2,29 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.