Les pommes de terre rissolées, sont un type classique de préparation des pommes de terre coupées en morceaux, quartiers ou rondelles. Elles sont cuites à l'aide d'une matière grasse, généralement huile végétale ou beurre, dans une poêle ou une sauteuse, à feu plus ou moins vif, jusqu'à ce que l'aliment prenne de la couleur, et peuvent être accompagnées d'oignons, champignons, lardons etc.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Pomme de terre sautée/rissolée, pré-frite, surgelée, cuite
| Valeur énergétique (kCal) | 156 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,19 |
| Calcium (mg) | 11 |
| Chlorure (mg) | 117 |
| Cuivre (mg) | 0,15 |
| Fer (mg) | 0,63 |
| Iode (µg) | < 20 |
| Magnesium (mg) | 26 |
| Manganèse (mg) | 0,13 |
| Phosphore (mg) | 100 |
| Potassium (mg) | 570 |
| Sélénium (µg) | < 20 |
| Sodium (mg) | 77 |
| Zinc (mg) | 0,42 |
| Béta-carotène (µg) | < 5 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.