Le Pois cultivé (Pisum sativum L.) est une espèce de plante annuelle de la famille des légumineuses (Fabacées), largement cultivée pour ses graines, consommée comme légume ou utilisée comme aliment du bétail. Le terme désigne aussi la graine elle-même, riche en énergie (amidon) et en protéines (de 16 à 40 %)[1]. Les pois secs se présentent souvent sous la forme de « pois cassés ». Les pois frais sont plus couramment appelés « petits pois ».
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Pois cassé, bouilli/cuit à l'eau
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 0,85 mg |
| Vitamine E | 0,19 mg |
| Vitamine B1 | 0,15 mg |
| Vitamine B2 | 0,06 mg |
| Vitamine B3 | 0,71 mg |
| Vitamine B5 | 0,44 mg |
| Vitamine B6 | 0,094 mg |
| Vitamine B9 | 119 µg |
| Vitamine K1 | 4,5 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.