Le Pois cultivé (Pisum sativum L.) est une espèce de plante annuelle de la famille des légumineuses (Fabacées), largement cultivée pour ses graines, consommée comme légume ou utilisée comme aliment du bétail. Le terme désigne aussi la graine elle-même, riche en énergie (amidon) et en protéines (de 16 à 40 %)[1]. Les pois secs se présentent souvent sous la forme de « pois cassés ». Les pois frais sont plus couramment appelés « petits pois ».
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Pois cassé, bouilli/cuit à l'eau
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,011 |
| Calcium (mg) | 24,7 |
| Cuivre (mg) | 0,19 |
| Fer (mg) | 2,09 |
| Iode (µg) | 2 |
| Magnesium (mg) | 20,9 |
| Manganèse (mg) | 0,28 |
| Phosphore (mg) | 134 |
| Potassium (mg) | 327 |
| Sélénium (µg) | < 2,2 |
| Sodium (mg) | 4,5 |
| Zinc (mg) | 0,65 |
| Béta-carotène (µg) | 10 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.