La fougasse, ou fougace, est un pain provençal à croûte molle, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine blanche ou bise, de levure de boulanger et d'huile d'olive, pouvant être légèrement sucré ou agrémenté d'oignons, d'olives noires, d'anchois et de lardons. Il existe aussi la fougasse au sucre dans les Alpes du Sud ou à Aigues-Mortes (Gard).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Fougasse, garnie
| Valeur énergétique (kCal) | 306 |
| Vitamine C | 0,1 mg |
| Vitamine E | 1,22 mg |
| Vitamine B1 | 0,12 mg |
| Vitamine B2 | 0,061 mg |
| Vitamine B3 | 1,38 mg |
| Vitamine B5 | 0,31 mg |
| Vitamine B6 | 0,1 mg |
| Vitamine B9 | 16,8 µg |
| Vitamine B12 | 0,074 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.