La fougasse, ou fougace, est un pain provençal à croûte molle, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine blanche ou bise, de levure de boulanger et d'huile d'olive, pouvant être légèrement sucré ou agrémenté d'oignons, d'olives noires, d'anchois et de lardons. Il existe aussi la fougasse au sucre dans les Alpes du Sud ou à Aigues-Mortes (Gard).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Fougasse, garnie
| Valeur énergétique (kCal) | 306 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 1,78 |
| Calcium (mg) | 76,6 |
| Cuivre (mg) | 0,11 |
| Fer (mg) | 1,24 |
| Iode (µg) | 18 |
| Magnesium (mg) | 23,7 |
| Manganèse (mg) | 0,39 |
| Phosphore (mg) | 88,9 |
| Potassium (mg) | 177 |
| Sélénium (µg) | 4,51 |
| Sodium (mg) | 711 |
| Zinc (mg) | 0,95 |
| Béta-carotène (µg) | 21 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.