La potée désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient du pot en terre dans lequel on la faisait cuire à l'origine. On désigne généralement par potée un mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre, cuit dans le bouillon qui est absorbé par les ingrédients. Le plat est traditionnellement cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une cocotte par exemple et servi en plat unique.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Potée auvergnate (chou et porc)
| Valeur énergétique (kCal) | 82,1 |
| Vitamine C | 10,5 mg |
| Vitamine E | 0,5 mg |
| Vitamine B1 | 0,18 mg |
| Vitamine B2 | 0,09 mg |
| Vitamine B3 | 1,23 mg |
| Vitamine B5 | 0,31 mg |
| Vitamine B6 | 0,16 mg |
| Vitamine B9 | 19,9 µg |
| Vitamine B12 | 0,2 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.