La potée désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient du pot en terre dans lequel on la faisait cuire à l'origine. On désigne généralement par potée un mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre, cuit dans le bouillon qui est absorbé par les ingrédients. Le plat est traditionnellement cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une cocotte par exemple et servi en plat unique.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Potée auvergnate (chou et porc)
| Valeur énergétique (kCal) | 82,1 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,84 |
| Calcium (mg) | 30,5 |
| Cuivre (mg) | 0,09 |
| Fer (mg) | 1,05 |
| Iode (µg) | 4 |
| Magnesium (mg) | 14,3 |
| Manganèse (mg) | 0,15 |
| Phosphore (mg) | 78 |
| Potassium (mg) | 221 |
| Sélénium (µg) | 2,4 |
| Sodium (mg) | 356 |
| Zinc (mg) | 0,6 |
| Béta-carotène (µg) | 587 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.