Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs (15 cm de longueur environ) de la sous-famille des Perdicinae. Elles ressemblent beaucoup aux perdrix, bien que plus petites. Ce terme serait d'origine germanique[1]. Ces oiseaux sont un gibier recherché.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Caille de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Caille, viande et peau, cuite
| Valeur énergétique (kCal) | 206 |
| Vitamine C | 2,3 mg |
| Vitamine D | 0,2 µg |
| Vitamine E | 0,7 mg |
| Vitamine B1 | 0,22 mg |
| Vitamine B2 | 0,3 mg |
| Vitamine B3 | 7,92 mg |
| Vitamine B6 | 0,62 mg |
| Vitamine B9 | 6 µg |
| Vitamine B12 | 0,36 µg |
| Vitamine K1 | 4,2 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.