L'anchois commun (Engraulis encrasicolus) est une espèce de poissons marins appartenant à la famille des Engraulidae. Cet anchois est appelé aussi anchois européen, anchois de l'Afrique australe, anchois italien, etc. et souvent « anchois » tout court par simplification[1].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Anchois commun, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 129 |
| Vitamine D | 11 µg |
| Vitamine E | 0,57 mg |
| Vitamine B1 | 0,061 mg |
| Vitamine B2 | 0,32 mg |
| Vitamine B3 | 12,7 mg |
| Vitamine B5 | 0,65 mg |
| Vitamine B6 | 0,14 mg |
| Vitamine B9 | 9 µg |
| Vitamine B12 | 0,62 µg |
| Vitamine K1 | 0,1 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.