L'anchois commun (Engraulis encrasicolus) est une espèce de poissons marins appartenant à la famille des Engraulidae. Cet anchois est appelé aussi anchois européen, anchois de l'Afrique australe, anchois italien, etc. et souvent « anchois » tout court par simplification[1].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Anchois commun, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 129 |
| Cholestérol (mg) | 124 |
| Acides gras saturés (g) | 1,64 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 1,11 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 1,69 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |