La noix de muscade (ou noix muscade) est l'albumen de la graine du fruit ovoïde du muscadier (Myristica fragrans), un arbre tropical de la famille des Myristicacées haut de dix à quinze mètres. La coque de la noix de muscade en est le tégument.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Noix de muscade
| Valeur énergétique (kCal) | 507 |
| Vitamine C | 3 mg |
| Vitamine B1 | 0,35 mg |
| Vitamine B2 | 0,057 mg |
| Vitamine B3 | 1,3 mg |
| Vitamine B6 | 0,16 mg |
| Vitamine B9 | 76 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.