La noix de muscade (ou noix muscade) est l'albumen de la graine du fruit ovoïde du muscadier (Myristica fragrans), un arbre tropical de la famille des Myristicacées haut de dix à quinze mètres. La coque de la noix de muscade en est le tégument.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Noix de muscade
| Valeur énergétique (kCal) | 507 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,04 |
| Calcium (mg) | 184 |
| Cuivre (mg) | 1,03 |
| Fer (mg) | 3,04 |
| Magnesium (mg) | 183 |
| Manganèse (mg) | 2,9 |
| Phosphore (mg) | 213 |
| Potassium (mg) | 350 |
| Sélénium (µg) | 1,6 |
| Sodium (mg) | 16 |
| Zinc (mg) | 2,15 |
| Béta-carotène (µg) | 28 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.