Le curcuma (Curcuma longa) est une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire d'Inde et de Malaisie[1]. De ses rhizomes réduits en poudre est extraite l'épice homonyme.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Curcuma, poudre
| Valeur énergétique (kCal) | 291 |
| Vitamine C | 0,7 mg |
| Vitamine E | 4,43 mg |
| Vitamine B1 | 0,058 mg |
| Vitamine B2 | 0,15 mg |
| Vitamine B3 | 1,35 mg |
| Vitamine B5 | 0,54 mg |
| Vitamine B6 | 0,11 mg |
| Vitamine B9 | 20 µg |
| Vitamine K1 | 13,4 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.