Les lichens ou champignons lichénisés sont des organismes composés résultant d'une symbiose entre au moins un champignon hétérotrophe appelé mycobionte, représentant 90 % de l'ensemble, et des cellules microscopiques possédant de la chlorophylle (algue verte ou cyanobactérie autotrophe pour le carbone) nommées « photobiontes ». Cette symbiose résulte d'une association (appelée lichénification ou lichénisation) entre le photobionte et un ou plus généralement deux champignons[1]. Le thalle du lichen se développe lentement à la surface de supports variés, y compris dans des milieux souvent hostiles (exposition à la sécheresse, à de fortes températures, etc.). Ils sont classés dans le phylum des Fungi.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Lichen de mer ou pioca ou goémon rouge (Chondrus crispus), séché ou déshydraté
| Valeur énergétique (kCal) | 234 |
| Vitamine C | 14,3 mg |
| Vitamine B1 | 0,071 mg |
| Vitamine B2 | 2,23 mg |
| Vitamine B3 | 2,84 mg |
| Vitamine B5 | 0,84 mg |
| Vitamine B6 | 0,33 mg |
| Vitamine B9 | 866 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.