Les lichens ou champignons lichénisés sont des organismes composés résultant d'une symbiose entre au moins un champignon hétérotrophe appelé mycobionte, représentant 90 % de l'ensemble, et des cellules microscopiques possédant de la chlorophylle (algue verte ou cyanobactérie autotrophe pour le carbone) nommées « photobiontes ». Cette symbiose résulte d'une association (appelée lichénification ou lichénisation) entre le photobionte et un ou plus généralement deux champignons[1]. Le thalle du lichen se développe lentement à la surface de supports variés, y compris dans des milieux souvent hostiles (exposition à la sécheresse, à de fortes températures, etc.). Ils sont classés dans le phylum des Fungi.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Lichen de mer ou pioca ou goémon rouge (Chondrus crispus), séché ou déshydraté
| Valeur énergétique (kCal) | 234 |
| Protéines (g) | 16,6 |
| Glucides (g) | 21,5 |
| Lipides (g) | 2,3 |
| Eau (g) | 10,7 |
| Fibres (g) | 30,6 |
| Cendres (g) | 18,3 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |