L’aiglefin ou églefin[1] (Melanogrammus aeglefinus) ou ânon ou haddock (s'il est fumé), est une espèce de poissons de la famille des Gadidae, unique représentant du genre Melanogrammus.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Églefin, cuit à la vapeur
| Valeur énergétique (kCal) | 89 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,18 |
| Calcium (mg) | 26 |
| Cuivre (mg) | 0,02 |
| Fer (mg) | 0,1 |
| Iode (µg) | 260 |
| Magnesium (mg) | 24 |
| Manganèse (mg) | 0,01 |
| Phosphore (mg) | 200 |
| Potassium (mg) | 370 |
| Sélénium (µg) | 34,3 |
| Sodium (mg) | 73 |
| Zinc (mg) | 0,5 |
| Rétinol (µg) | traces |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.