Le terme vivaneau est un nom vernaculaire souvent associé au poisson Lutjanus vivanus, le vivaneau soie. En réalité, le mot est utilisé pour de nombreuses autres espèces de poissons appartenant à des genres différents de la famille des Lutjanidés. Ils sont appréciés en cuisine
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Vivaneau, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 94,1 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,16 |
| Calcium (mg) | 32 |
| Cuivre (mg) | 0,028 |
| Fer (mg) | 0,69 |
| Magnesium (mg) | 32 |
| Manganèse (mg) | 0,013 |
| Phosphore (mg) | 198 |
| Potassium (mg) | 417 |
| Sodium (mg) | 64 |
| Zinc (mg) | 0,36 |
| Rétinol (µg) | 32 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.