Tilapia est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains poissons de la famille des Cichlidae. Cette appellation commerciale vient de la forme latine - latinisation scientifique - de thiape, un mot qui signifie « poisson » en béchouana, une langue africaine[1]. Elle regroupe trois genres au sein des cichlidés : Oreochromis, Tilapia et Sarotherodon. Ils sont originaires d’Afrique ainsi que du Proche ou du Moyen-Orient et leur taille varie entre 5 et 50 centimètres. Ces poissons d'eau douce ou d'eau saumâtre sont des sortes de carpes exotiques, abondamment élevées et consommées dans le monde. S'il existe près d'une centaine d'espèces de tilapias, seules quelques-unes se prêtent à la pisciculture.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tilapia de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Tilapia, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 91,6 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,071 |
| Calcium (mg) | 8,16 |
| Cuivre (mg) | < 0,1 |
| Fer (mg) | 0,27 |
| Iode (µg) | 6,38 |
| Magnesium (mg) | 25,4 |
| Manganèse (mg) | < 0,1 |
| Phosphore (mg) | 131 |
| Potassium (mg) | 282 |
| Sélénium (µg) | 17,8 |
| Sodium (mg) | 28,3 |
| Zinc (mg) | 0,32 |
| Rétinol (µg) | < 2 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.