Les thons sont des poissons océaniques de la famille des scombridés : thons rouges, thon blanc – ou germon –, thon albacore, thon patudo et thon listao. Ces trois derniers sont des thons tropicaux.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Thon albacore ou thon jaune, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 108 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,11 |
| Calcium (mg) | 7,77 |
| Cuivre (mg) | 0,089 |
| Fer (mg) | 0,98 |
| Iode (µg) | 23,7 |
| Magnesium (mg) | 40,8 |
| Manganèse (mg) | 0,021 |
| Phosphore (mg) | 257 |
| Potassium (mg) | 410 |
| Sélénium (µg) | 79,6 |
| Sodium (mg) | 40 |
| Zinc (mg) | 0,23 |
| Rétinol (µg) | 195 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.