La mortadelle (en italien, Mortadella), est une spécialité de charcuterie italienne typique de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, plus précisément de la ville de Bologne. Sa principale composition est les abats, la mie de pain, les pistaches et du beurre.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Mortadelle, pur porc
| Valeur énergétique (kCal) | 298 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 2,14 |
| Calcium (mg) | 19 |
| Fer (mg) | 1,1 |
| Phosphore (mg) | 180 |
| Potassium (mg) | 236 |
| Sodium (mg) | 850 |
| Zinc (mg) | 1,6 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.