Le gâteau basque (etxeko biskotxa[Note 1], biskotx[1] ou, moins spécifiquement, pastiza en labourdin) est un gâteau typique du Labourd et d'une partie de la Basse-Navarre, au Pays basque, traditionnellement fourré de cerises noires, ou de crème pâtissière à l'amande ou au rhum/vanille.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Gâteau basque, crème pâtissière
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,47 |
| Calcium (mg) | 27 |
| Chlorure (mg) | 189 |
| Cuivre (mg) | 0,08 |
| Fer (mg) | 0,44 |
| Iode (µg) | < 20 |
| Magnesium (mg) | 11 |
| Manganèse (mg) | 0,24 |
| Phosphore (mg) | 110 |
| Potassium (mg) | 100 |
| Sélénium (µg) | < 20 |
| Sodium (mg) | 189 |
| Zinc (mg) | 0,28 |
| Rétinol (µg) | 116 |
| Béta-carotène (µg) | 48,5 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.