Le lait de jument est le lait que produit la jument pour nourrir son poulain durant les six premiers mois suivant la naissance, à raison d'une douzaine de litres par jour. Il contient beaucoup de lactose, peu de lipides et une bonne quantité de vitamine C.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Lait de jument, entier
| Valeur énergétique (kCal) | 50 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,05 |
| Calcium (mg) | 87,4 |
| Cuivre (mg) | 0,03 |
| Fer (mg) | 0,065 |
| Magnesium (mg) | 7,95 |
| Phosphore (mg) | 54 |
| Potassium (mg) | 63,3 |
| Sodium (mg) | 20 |
| Zinc (mg) | 0,15 |
| Rétinol (µg) | 12 |
| Béta-carotène (µg) | 32 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.