Le lait de jument est le lait que produit la jument pour nourrir son poulain durant les six premiers mois suivant la naissance, à raison d'une douzaine de litres par jour. Il contient beaucoup de lactose, peu de lipides et une bonne quantité de vitamine C.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Lait de jument, entier
| Valeur énergétique (kCal) | 50 |
| Cholestérol (mg) | 8,5 |
| Acides gras saturés (g) | 0,82 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | - |
| Acides gras poly-insaturés (g) | - |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |