Le pain de seigle fait partie des pains dits pains spéciaux en ce qu'il est fabriqué principalement avec de la farine de seigle. Ce pain est aussi appelé « pain noir ».
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Pain de seigle, et froment
| Valeur énergétique (kCal) | 260 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 1,35 |
| Calcium (mg) | 33 |
| Chlorure (mg) | 923 |
| Cuivre (mg) | 0,14 |
| Fer (mg) | 1,2 |
| Iode (µg) | < 20 |
| Magnesium (mg) | 27 |
| Manganèse (mg) | 0,74 |
| Phosphore (mg) | 110 |
| Potassium (mg) | 170 |
| Sélénium (µg) | < 20 |
| Sodium (mg) | 538 |
| Zinc (mg) | 0,86 |
| Béta-carotène (µg) | < 5 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.